蘋果是日常生活中常見的水果，營養豐富且熱量低，含有維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E等抗氧化成分，有助於預防便秘、控制高血壓和血脂，對預防心血管疾病和生活習慣病有正面效果，兼具美容、健康及減重輔助功能。不過該如何保存呢？其實，只要用1方法，保鮮一個月以上都沒問題。
蘋果買回家別直接放冰箱！台灣主婦聯盟生活消費合作社在官網分享蘋果的知識，蘋果從樹上摘下來後，會持續進行「呼吸作用」、「蒸散作用」與「產生乙烯」，要保鮮就要減緩這3件事。此外冷藏後，蘋果酸度會逐漸降低，甜度自然更顯出，這是因為蘋果遇到低溫後自然的「退酸」機制。
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蘋果放冰箱時，有幾點要注意：「賣場冷藏的水果，買回家要盡早放冰箱」、「冰箱溫度維持在4℃」、「果實個別包裝，先裝紙袋再放入塑膠袋中，可延長保存時間」、「挑出腐壞的果實，避免其他果實腐壞」。
台灣好農也在官網分享蘋果的保存方法，一般來說室溫存放即可，若要冷藏，千萬別直接放進冰箱。放置室溫的蘋果如果沒有在一周內吃完，建議冷藏保存，最長可放一個月。
常溫：不用事先清洗，放在通風陰涼處，於一周內食用完。
冷藏：將蘋果放入適當大小的袋子或保鮮盒中，上面蓋上一層紙巾，或用紙巾逐顆包覆，防止蘋果水分流失，袋口綁起來，並在袋身戳洞以透氣，再放入冷藏。
此外，蘋果會釋放具有催熟作用的「乙烯」氣體，保存蘋果時勿與不同特性的水果 (如水蜜桃) 及葉菜類放在一起，以免加速水蜜桃與葉菜類的提早老化。
資料來源：《台灣主婦聯盟生活消費合作社》、《台灣好農》
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責任編輯／陳得馥
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